Occasione di consumo

Scavare una mela e cuocere in una casseruola con un po’ di burro la sua polpa aggiungendo della senape. Appena la polpa sarà cotta aggiungere un po’ d’acqua o del sidro. Con il composto ottenuto riempire la mela precedentemente scavata e cuocerla in forno a calore moderato per 10’ circa. In una padella a parte scottare con del rosmarino ed uno spicchio intero d’aglio 150 g di minigrill di cinghiale. Quando la carne sarà rosata scaloppare il cinghiale e servirlo con la mela ed un filo di olio d’oliva.

Scavare la polpa di una grossa zucchina con uno scavino, infilarci una salsiccia e cuocerla a vapore. A parte grattugiare una patata e mescolarla con dell’aneto secco, sale ed olio. Con questo impasto ricoprire una salsiccia di cinghiale e rosolarla lentamente in una padella finché la crosta di patate sarà croccante. Grigliare la terza salsiccia servendola con una purea di peperoni rossi piccanti assieme alle due preparate precedentemente.

Mettere a marinare una notte degli acini di uva bianca tagliata a metà in vino rosso. In una padella fare rosolare le bracioline con poca cipolla, salare, pepare, bagnare con il vino e l’uva macerati, far evaporare e servire con polenta.

Grigliare le melanzane delle zucchine e dei peperoni. Scottare in una padella 150 g di minigrill di cervo con poca cipolla ed un trito di erbe aromatiche come timo o maggiorana fresca, togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto. Riempire uno stampo alternando le verdure grigliate con il cervo precedentemente scaloppato. Mettere in forno caldo per 5-8 minuti e servire capovolto sul piatto con una salsa di pomodoro fresco.